In der Lebensmittelindustrie müssen strenge Hygienegrundsätze eingehalten werden. Das gilt auch für spezielle Lebensmittelkompressoren, die vor allem zum Druckbeaufschlagen von Bierfässern und zum Zapfen von Bier eingesetzt werden. Damit das gezapfte Bier jedoch nicht durch Öldämpfe oder gar durch das Öl selbst verdorben wird, müssen die zu seiner Druckbeaufschlagung verwendeten Kompressoren ölfrei sein. Mit einem richtig ausgewählten hochwertigen Bierkompressor kann es auch nicht passieren, dass das Bier mit Kohlendioxid übersättigt wird.
Ölfreie Lebensmittelkompressoren stellen beim Bier sicher, dass es nur mit wirklich sauberer Luft beaufschlagt wird und sein Geschmack somit durch nichts beeinflusst wird, im Unterschied zu ölgeschmierten Kompressoren, die mit Öl geschmiert werden und in deren verdichteter Luft so Öldämpfe oder gar das Öl selbst auftreten können. Angesichts der Verwendung müssen aber Kompressoren zum Zapfen von Bier noch weitere Ansprüche erfüllen. Es handelt sich vor allem um:
- Leisen Betrieb (Kompressoren lassen sich so auch in geschlossenen Räumen wie Restaurants betreiben)
- Lange Lebensdauer
- Automatischen Lauf
- Niedriges Gewicht, Griff und Räder oder rutschfeste Füße, damit sich der Kompressor leicht handhaben lässt
Welchen Bierkompressor soll man wählen?
Bei der Auswahl eines Lebensmittelkompressors zum Zapfen von Bier ist es angebracht, neben den oben genannten Eigenschaften auch die geforderte Leistung zu beachten. Wenn der Kompressor zu schwach ist, kann es passieren, dass er sich bei größerer Belastung überhitzt, und deutlich steigt dann auch sein Verschleiß. Im Fall eines stärkeren Kompressors, als Sie ihn wirklich brauchen, geben Sie unnötig mehr Geld aus.
Druckbeaufschlagung des Biers mit Luft versus mit Kohlendioxid
Bei der Druckbeaufschlagung des Biers mit Luft muss man bei kleineren Abnahmen und beim Zapfen von Bier aus Fässern bedenken, dass mit Luft beaufschlagtes Bier schneller altert, mit Sauerstoff angereichert wird und innerhalb einiger Tage verbraucht werden muss. Bei der Beaufschlagung mit Kohlendioxid ist die Verbrauchsdauer viel länger. Bei kleineren Abnahmen mischen sich allerdings die Treibgase (Luft oder CO2) mit dem Bier, das dann unnötig übersättigt sein kann.
Anders ist die Situation dann bei großen Abnahmen und beim Zapfen von Bier aus Tanks, wo sich die Treibgase, ob es sich nun um Druckluft oder um Kohlendioxid handelt, mit dem Bier nicht mischen und es also in der Verwendung keinen Unterschied gibt.
Lebensmittelkompressoren PUMA – Qualitätsgarantie
Zu den führenden Herstellern von Lebensmittelkompressoren zum Zapfen von Bier gehört Puma. Diese werden in Übereinstimmung mit den wichtigsten Qualitätszertifikaten gefertigt, vor allem ISO-9001:2001, aber auch nach den Richtlinien über die Sicherheit von Druckbehältern, Lärm im Außenbereich, Sicherheit von Maschinenanlagen und weiteren.
Dank der ölfreien Technologie und der hocheffizienten zweistufigen Luftfilterung wird eine Verschmutzung des Kompressors verhindert und es wird ausschließlich saubere Luft erzeugt.
Lebensmittelkompressoren Puma lassen sich mit Leistungsaufnahmen von 0,2 bis 1,2 Kilowatt wählen. Sie sind als sehr geräuscharm konzipiert und bewältigen einen Durchsatz von 17 Litern pro Minute beim kleinsten Modell MB1000G bis zu 195 Litern pro Minute beim Modell OD3023. Die hohe Variabilität der Kompressortypen dieser Marke macht sie zu idealen Helfern für Restaurants wie auch für den privaten Bedarf.
Alle Kompressoren Puma zum Zapfen von Bier sind außerdem mit einem Eingangsdruckregler und einer automatisch einstellbaren Regelung im Stop/Start-Modus in Abhängigkeit vom Druck im Behälter ausgestattet. Die Kompressoren schalten sich so während ihrer Nutzung automatisch ein und aus, sodass keine besondere Bedienung nötig ist.
Standardmäßig sind die Bierkompressoren Puma mit einem Stahlbehälter ausgestattet, das Modell MC5605N verfügt allerdings über einen Edelstahl-Druckbehälter, der sich vor allem für Betriebe mit extremen Anforderungen an die Sauberkeit eignet.