V potravinárstve sa musia dodržiavať prísne hygienické zásady. To platí aj pre špeciálne potravinárske kompresory, ktoré sa využívajú predovšetkým na tlakovanie pivných sudov a čapovanie piva. Aby však čapované pivo nebolo pokazené olejovými výparmi alebo dokonca samotným olejom, musia byť kompresory použité na jeho tlakovanie bezolejové. So správne vybraným kvalitným pivným kompresorom sa tiež nemôže stať, že by bolo pivo presýtené oxidom uhličitým.
Bezolejové potravinárske kompresory pri pive zaistia, že bude tlakované iba skutočne čistým vzduchom a jeho chuť tak nebude ničím ovplyvnená, na rozdiel od olejových kompresorov, ktoré sú premazávané olejom a v stláčanom vzduchu sa tak môžu objaviť olejové pary alebo dokonca samotný olej. Vzhľadom na použitie musia ale kompresory na čapovanie piva spĺňať ešte ďalšie nároky. Ide najmä o:
- Tichú prevádzku (kompresory tak možno prevádzkovať aj v uzavretých miestnostiach, ako sú reštaurácie)
- Dlhú životnosť
- Automatický chod
- Nízku hmotnosť, madlo a kolieska alebo protišmykové nôžky, aby sa s kompresorom dalo ľahko manipulovať
Ktorý pivný kompresor vybrať?
Pri výbere potravinárskeho kompresora na čapovanie piva je vhodné sledovať okrem vyššie spomenutých vlastností aj požadovaný výkon. Ak je kompresor príliš slabý, môže sa stať, že sa bude pri väčšom zaťažení prehrievať a výrazne sa potom zvyšuje aj jeho opotrebenie. V prípade silnejšieho kompresora, než aký skutočne potrebujete, vydáte zbytočne viac peňazí.
Tlakovanie piva vzduchom verzus oxidom uhličitým
Pri tlakovaní piva vzduchom je pri menších odberoch a čapovaní piva zo sudov nutné mať na pamäti, že pivo stlačené vzduchom rýchlejšie starne, je okysličované a je potrebné ho spotrebovať do niekoľkých dní. Pri tlakovaní oxidom uhličitým je doba spotreby omnoho dlhšia. Pri menších odberoch sa však miešajú hnacie plyny (vzduch alebo CO2) s pivom, ktoré potom môže byť zbytočne presýtené.
Iná je potom situácia pri veľkých odberoch a čapovaní piva z tankov, keď sa hnacie plyny, či už ide o stlačený vzduch alebo o oxid uhličitý, s pivom nemiešajú a nie je teda v použití rozdiel.
Potravinárske kompresory PUMA – garancia kvality
Medzi popredných výrobcov potravinárskych kompresorov na čapovanie piva patrí Puma. Tie sú vyrábané v zhode s hlavnými certifikátmi kvality, predovšetkým ISO-9001:2001, ale aj podľa smerníc o bezpečnosti tlakových nádob, hluku vo vonkajšom priestore, bezpečnosti strojných zariadení a ďalších.
Vďaka bezolejovej technológii a vysoko efektívnej dvojstupňovej filtrácii vzduchu je zabránené zaneseniu kompresora a produkovaný je iba čistý vzduch.
Potravinárske kompresory Puma sa dajú vyberať s príkonmi od 0,2 až po 1,2 kilowatty. Sú koncipované ako veľmi málo hlučné a zvládajú prietok od 17 litrov za minútu pri najmenšom modeli MB1000G až po 195 litrov za minútu pri modeli OD3023. Vysoká variabilita typov kompresorov tejto značky z nich robí ideálnych pomocníkov do reštaurácií aj pre súkromné potreby.
Všetky kompresory Puma na čapovanie piva sú tiež vybavené regulátorom vstupného tlaku a automaticky nastaviteľnou reguláciou v režime stop/štart v závislosti od tlaku v zásobníku. Kompresory sa tak automaticky spínajú a vypínajú v priebehu ich používania, takže nie je potrebná žiadna zvláštna obsluha.
Štandardne sú pivné kompresory Puma vybavené oceľovou nádržkou, avšak model MC5605N disponuje nerezovou tlakovou nádržkou, ktorá je vhodná predovšetkým do prevádzok s extrémnymi nárokmi na čistotu.